Zaatar

 Eine Gewürzmischung aus dem Nordafrikanischem und Arabischem Raum.Das Grundgewürz wird of mit Thymian verwechselt. Der Geschmack trifft aber am ehesten zu, wenn Thymian, Majoran und Oregano zu gleichen Teilen gemischt werden. Ein weiterer Bestandteil ist Sumach, bei uns auch Essigbaum genannt. Manchmal bekommt Zaatar durch Sumach eine rötliche Färbung. Speziell Syrischer Saatar ist sehr rot und schmeckt mehr säuerlich. Dazu kommen noch geröstete Sesamkörner und Meersalz.

Benutzt wird Saatar als Brotaufstrich (mit Olivenöl Vermischt) oder als Gewürz zum abschmecken von Fleisch oder Fischgerichten. Aber bitte erst nach dem Garen zugeben. 

Ganz köstlich ist die Saatar Olivenöl Mischung auf frischen Tomaten. Im Restaurant würzen wir auch unser Knoblauchbaguette damit.

Manchmal gibt es in Europa Saatar zu kaufen, so hat der Kollege Schuhbeck eine gute Qualität in seinem Angebot. Online sollte es kein Problem sein.

Mit dieser Gewürzmischung kann man auch punkten bei Gästen, die sonst keine großen Geschmacksrisiken eingehen wollen. Entspricht auch dem Nordeuropäischem Geschmacksempfinden.