Die  Muskatnuss  جوز بوّة Nutmeg

ist keine Nuss, sondern der Kern einer Birnenähnlichen Frucht. Kommt von den Indonesischen Banda Inseln und ist Weltweit im Einsatz. Speziell im Orient wird Muskat eingesetzt in Gewürzmischungen. In Indien wird es nicht so häufig verwendet. Allerdings ist es in Garam Masala.

In Europa wird es immer in der Weihnachtsbäckerei verwendet und sehr oft bei Kartoffelgerichten. Auch gehört es unbedingt auf Spätzle. 

Bitte niemals in gemahlenem Zustand kaufen. Es verflüchtigt sich der Geruch und der Geschmack. Immer frisch auf das Gericht reiben oder mahlen. 

Wichtig ist die Menge! Ich habe eine Anekdote aus meinem Köcheumfeld: Ein alter Lehrmeister gab dem Azubi am Anfang der Lehre eine Muskatnuss und sagte dazu: Gib mir den Rest nach drei Jahren zurück!. 

Gehen wir mal davon aus, das es sich um ein kleines Restaurant handelte. Aber Vorsicht, Muskat ist gefährlich. Ein unberechenbares Halluzinogen. Eine gute Freundin hat einmal ihre Liebe zu diesem Gewürz mit einem Krankenhausaufenthalt bezahlt. Je nach körperlicher Konstitution wirkt es mehr oder weniger stark. Wahrscheinlich spielt auch die Qualität eine entscheidende Rolle. Beim Kauf aufpassen, das die “Nuss” unbeschädigt ist (Schimmelpilzgefahr).